簡要描述：熟食(shi)全自動真空(kong)包(bao)裝(zhuang)機的主要作(zuo)用是除去(qu)氧氣(qi)與空(kong)氣(qi)中各種(zhong)氣(qi)體(ti)，以有利于(yu)防(fang)止食(shi)品變質，其(qi)原理(li)也比(bi)較簡(jian)單，因(yin)食(shi)品霉腐變質主要由微生(sheng)物(wu)(wu)的活動造(zao)成，而(er)(er)(er)大(da)(da)多數微生(sheng)物(wu)(wu)（如霉菌和(he)(he)酵母(mu)菌）的生(sheng)存是需要氧氣(qi)的，而(er)(er)(er)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)就是運用這個原理(li)，把包(bao)裝(zhuang)袋內和(he)(he)食(shi)品細胞內的氧氣(qi)抽掉(diao)，使(shi)微物(wu)(wu)失去(qu)生(sheng)存的環境。實驗證明(ming)：當包(bao)裝(zhuang)袋內的氧氣(qi)濃度(du)低時，微生(sheng)物(wu)(wu)的生(sheng)長和(he)(he)繁殖(zhi)速度(du)就急劇(ju)下降，氧氣(qi)濃度(du)0.5 時，大(da)(da)多數微生(sheng)物(wu)(wu)將(jiang)受到抑制而(er)(er)(er)停(ting)止繁殖(zhi)。